焼肉・ホルモンつるかめ錦糸町

錦糸町駅南口から徒歩5分。朝まで営業!!安全安心な和牛を中心とした焼肉・ホルモンをリーズナブルに楽しめる、「味と鮮度にこだわった専門店」つるかめです。

2015年04月


皆さんこんにちは

暖かくなってきて、もうBBQを始めてる方も多いのではないでしょうか
お肉を囲んでみんなでワイワイしながら 過ごす
楽しいですよね

一言でお肉といってもたくさん種類がありますが、
皆さんはどんなお肉が好きですか?
 鳥肉? 豚肉? やっぱり牛肉かな

牛肉も牛1頭からこんなにもいろんな部位に分かれるのです🐂
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希少部位と呼ばれるお肉は少量しか取れませんが、
非常に美味しいのはご存知ですよね

この中から「カイノミ」について少しお話しますね
お肉なのにカイノミ?って思いますよねw
それは切り出した形が「貝の身」に似ているからなんです
1頭から左右一対のブロックしか取れないのでとても希少な部分です
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赤身でサシが入りやすく、ロース系とはまた違う歯ごたえを残しながらも
とても柔らかいので牛肉本来の旨味を味わえます
さらに、格付け上位の牛のカイノミとなると、サシが多く入っていますが、
くどさがなく胃もたれを感じさせません

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サーロイン → 「肉の王様」
ヒレ → 「お妃様」
とするなら
カイノミ → 「お姫様」
といった感じです 
赤身が好きで、さらに霜降りの柔らかさを楽しみたい方にぴったりです

でもお姫様はレアなので、焼肉屋さんでも会えるかわかりませんよ(笑)
それでは、ごきげんよう 


皆さんこんにちはー 

気温はだいぶ暖かくなってきましたね

今日は牛1頭から多くはとれない尻尾部分「テール」の紹介です
このテールは長時間煮込むことによってコクのあるスープを取ることが出来ます
テールスープって知ってる方も多いのでは
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真ん中の白い部分は骨です💀
綺麗サシが入ってますね
さらに高タンパク質でコラーゲンが豊富に含まれているので、美容には
もってこいの部位ですね

つるかめでもテールからスープを取るためにカットします🔪
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尻尾なので入荷時の形は長方形に似ています。

まずは、余分な部分をカットし沸騰したお湯に入れてアクを取っていくんです
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ここからはつるかめ自慢の「テールラーメン」
スープとテール肉を煮込みます🔥
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こうすることでスープにテールの旨みか広がっていきます

すでに食べたことがある方はご存知あると思いますが
まだ食べたことない方、絶対一度は食べてみて下さい

それは、、、

「ギュウ!テール塩ラーメン」お待たせしましたー
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熱々の石鍋に入れられたこの一品は、あっさりしていながら
味はしっかりとしていてコクもあるまさに究極のラーメンが完成しました🍜
中にはテール肉も入ってますので、かぶりついてみて下さいw
ほんとその辺のラーメン屋さんのラーメンより美味しいですって

メインで食べても、〆で食べてもどちらでもいけます
この一品を食べれるのはつるかめだけっ
今すぐお店に駆けつけてね〜


皆さんこんにちは〜

また週末がやってきましたね
つるかめでは、今ならお子様連れでお食事して頂いたお客様に
くじ引きのサービスをやっております
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妖怪ウォッチもあるぞ
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「オレッちを当てるのは君だニャン

たくさんのオモチャの中からどれが当たるかな?
景品は早い者勝ちです

クジは1枚選んでめくってみてね
さ〜て何番がでるかな? ドキドキ
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番号がわかったら教えて下さいね〜
残念ながらハズレてしまっても、いいことあるかもっ

お座敷もありますので、お子様連れでもゆっくりお食事できますよ
週末のお食事はつるかめに来て下さいね〜


皆さんどうもです 

また空は雨模様ですね
まだ梅雨には早いのに

さて今日は仕入れたばかりのカルビをカットして盛り付けた様子を撮影しました
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これがつるかめの並カルビですよ
みなさん見ての通り、並でここまで霜降り(サシ)が入ってるって凄くないですか
つまり上カルビになるともっと旨みが多いってことになります
こりゃ美味いに決まってますよね

あ〜、1枚でいいから焼いて食べたい(笑)
皆さんもそう思うでしょ

カルビは朝鮮語で肋骨(あばら)を意味していますが、韓国料理では
その周辺に付いている肉「ばら肉」のことを指します
牛ばら肉は1頭から約40kgがとれます。
赤身そのものは硬いですが、細かく入った脂肪分が多いので
全体的に柔らかく、美味しいです
カルビはポピュラーなお肉なので皆さんもよくご存知ですよね

焼いてもよし、スープや煮物にしても美味しい万能なお肉に誘われて
焼肉ホルモンつるかめへ Let's Goー 


皆さんこんばんはー
お待たせしました
えっ!? 待ってないって?
またまた〜、素直じゃないんだからw

今日からまた元気に営業再開させていただきます
外は雨模様ですが、皆様の ご来店をお待ちしてますね
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相変わらず昭和の雰囲気
でもお肉は新鮮で安心
つるかめの焼肉はほんとに美味い
何でかって?
それは、1度来て食べてみてねー

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