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つるかめのハラミはトップの人気者
実は部位や地域によって、名称が異なる・・・ということはご存知ですか?

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横隔膜の薄い部分(背中側)を「ハラミ」というのに対して、
「サガリ」は厚い部分(肋骨側)を意味します
ちなみに、横隔膜からぶら下がっているため「サガリ」と名付けられたとか。

どちらにしても、牛1頭からわずか2~3kgしかとれない貴重な部位です
また、赤身の牛肉にも見えますが・・・実は内臓肉
肉を卸すとき、肺が付随してくることから内臓扱いになっているそうです

適度な脂肪と柔らかい肉質が人気を呼び、今では焼肉屋の定番メニューになっています
焼肉以外でも、煮込み料理などに活用できますよ